Тесты

Тестовые задания к разделу "Основы приготовления пищи"

1)   Из проса получают:

       А) пшено;     Б) манку;     В) перловку.

2) Дополните…

• пшеничную крупу, манную, крупку, хлопья получают из…

• крупу ядрицу и продел получают из…

3) Выберите ответ.

 • Перловую крупу получают из …

• Ячневую крупу получают из …

4) Назовите виды каш по консистенции.

5)Почему макаронные изделия необходимо закладывать в кипящую подсоленную воду?

6) Наиболее рациональным является режим питания:

А) с пятиразовым приемом пищи;

Б) с четырехразовым приемом пищи;

В) с трехразовым приемом пищи.

7) Какой продукт издавна считается напитком здоровья и бодрости, называют даром небес, родиной которого является Северный Кавказ?

А) кумыс; б) кефир; в) простокваша; г) молоко.

8) Какие  требования необходимо соблюдать при сервировке  стола?

а) Строгое   сочетание     блюд,  стол   соответствует   мероприятиям, эстетичность;

б) посуду   ставят , начиная с правой  стороны, строгое сочетание блюд, десертный прибор кладут за столовой  тарелкой ;

в) стол соответствует мероприятиям , посуду ставят по росту , ставят столовые тарелки.

9)   Какие показатели соответствуют рациональному питанию
а) рациональность, экономность; Б) недоедание, режим питания; в)  разнообразие, умеренность.

10) Сет- это

1) Ячневую крупу вырабатывают из:

      А) овса;          Б) гречихи;    В) ячменя.

2) Дополните…

• Перловую крупу получают из…

• Ячневую крупу получают из…

3) Выберите ответ .

• из проса получаю крупу: манную, пшено, перловую.

• из ячменя получают крупу: овсяную, перловую, манную.

4) В качестве  жидкой основы для приготовления каш используют

5) Назовите способы варки макаронных изделий.

6) Что рекомендуется положить в кипящую воду для улучшения вкуса и большей рассыпчатости каши до закладки крупы:

А) сливочное или топленое масло; Б) соль;  В) сахар; Г) нет правильного ответа.

7) Кисломолочными называют продукты, которые получают с помощью….

А) термообработки; б) створаживания; брожения; г) закисания.

8) Основная цель сервировки стола

А) вызвать приятные чувства и повышать аппетит

Б) вырабатывать привычку правильно пользоваться приборами, приучать к аккуратности

В) создать определённый порядок на столе и удобство пользования приборами

9) Какой молочный продукт обладает высокой биологической ценностью и является своеобразным концентратом белка и кальция?

А) кефир; б) творог; в) кумыс.

10) Сет- это